鹵肉卷這樣的小吃已經風靡國內外，在眾多品牌中，鹵肉卷這一品牌的店鋪盈利時間是非常長的，一天能夠從早到晚長時間的盈利，每天很晚還會有著很多的人在這里購買各種夜宵美食。

　　就我的調查來看鹵肉卷一年四季都能夠輕松盈利，而且這一品牌得分店開一家火一家，只需要好好經營，收益是會讓你相當滿意的。

　　鹵肉卷是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳、蔬菜的時尚特色即食小吃，有麻辣牛肚卷、菠蘿雞柳卷、五香鹵肉卷、脆甜鹵藕卷等十幾個經典品種。鹵肉卷將美味、營養、精致、衛生、方便、快捷做到了極致。鹵肉卷在長沙最繁華的地段售價在8到16元之間，我們的毛利潤在70%以上。鹵肉卷有中央工廠，制作成本比較低，利潤非常高。

　　大多數鹵肉卷所需的原料和用料普通便宜當地采購，成本可達到百分之七十和八十之間，日營業額在800-1000元月盈利在1-2萬元。
 

　　標準店：

　　此類店型屬于公司常規類的，店鋪創建按照公司標準做規格打造，立店面積通常20㎡起。店鋪通常以窗口、檔口式的為主，商家為店鋪擇址更加的容易，并且1人就可以做店鋪的日常經營了。這類型店總體付費為11.7萬元。

　　形象店：

　　經營店鋪面積要比標準店大一些，開店30㎡起步。這類型店可堂食、外帶經營，店內的產品類型比較多樣，搭配販賣給顧客以更多選擇。在裝修上要精細一些，合適2個人來經營，一人主管產品制作，另一人照顧店內顧客。整體投資付費在15.18萬元!

　　精致店：

　　這類型店投資，商家租賃店鋪至少40㎡起步，商家做該品牌店的經營付費，在裝修上、宣傳上、進貨上、房租上都要貴一些，綜合做計算付費在21.33萬元。由于品牌店施行的是外賣、堂食、外帶多樣經營模式，所以投入的多收益的也快。
 

　　鹵肉卷的制作材料主要是有面餅、肉類、蔬菜、醬汁等等。其中面餅有兩種選擇，一種是自己提前制作，一種是直接在市面上購買，一份面餅的成本一般不超過1元。而其他材料，像肉類、蔬菜分別為0.5元和0.2元左右，一般一份原味鹵肉卷的成本總計在3-4元左右。

　　了解完鹵肉卷的成本，再來看看鹵肉卷的利潤如何。通常一份鹵肉卷的市場售價在7-10元左右，最終價格主要是根據顧客在鹵肉卷中加的肉類和其他菜品略有不同，因此一份鹵肉卷的毛利潤至少在4元以上。除去人工費、水電費、房租等成本，一個鹵肉卷的凈利潤大概在2-3元左右。

　　當然，鹵肉卷作為一種小吃類型，創業者可以選擇小推車這樣靈活的自主經營形式，省去人工、房租等成本，那么賣出一份鹵肉卷的純盈利就可以達到4元左右。如果每天賣出50個鹵肉卷，一個月的凈收入就在9000元左右。一年也有10萬元的利潤。對于小本創業者而言，這樣的創業項目是值得考慮的。

　　怎么樣經營好一家鹵肉卷店

　　1、鹵肉卷店經營的選址問題

　　鹵肉卷店對店鋪面積的要求不高，一般一個小店面就可以開一家鹵肉卷了。雖是對面積要求不高，但不是只要面積合適就可以選擇在那里開店的，鹵肉卷店的選址還是要看客源地。顧客是一家店鋪經營下去的主要來源，所以開店選址是非常重要的，鹵肉卷店的主要消費群體，還是比較年輕化的，經營者可以根據這一特點將鹵肉卷店的選址選在年輕人比較多的場所。比如一些網吧、步行街、學校附近都是可以選擇的。

　　2、經營鹵肉卷店的店面形象

　　店面形象的好壞對店面的影響有多大？如果你的產品與你店內的形象設計不統一，各是各的，那么會給消費者有一種出入的心理，產品與設計不搭，會感覺自己的內心受到些許欺騙。假設你販賣的是高檔次的產品，那么店面形象要配的上你販賣的產品才可以，不然會影響消費者的消費心理。鹵肉卷店一般是顧客休息聊天選擇的地方，鹵肉卷店的設計要給顧客帶來舒適的感覺，讓顧客能夠得到放松。

　　3、鹵肉卷店的產品質量和口感

　　要想經營好一家鹵肉卷店，產品質量要過關，好的產品才能吸引到長久的顧客。所以產品的質量和口感對于鹵肉卷店的重要性不言而喻，倘若開的鹵肉卷店的產品質量不好，顧客在嘗試了一次之后就會不想再去嘗試第二次，不注重產品質量和口感，鹵肉卷店的經營會寸步難行。經營好鹵肉卷店要把質量往上提一提，口感也要順應大眾的口味。

　　4、鹵肉卷店在經營過程中要注意產品的創新

　　創新，是挺進新時代的一張通行證；是一個店面賴以持久生存的靈魂。鹵肉卷店的產品不能過于單一，這樣很難吸引到新的消費者，要時常注意當代餐飲流行的趨勢，把時代生產出來的機遇。店鋪內的鹵肉卷產品要不斷創新，打造出具有特色的產品，這樣既可以留住相關的老顧客，也可以吸引一批新的消費者，何樂而不為。
 

　　1、鹵肉卷加盟品牌要有自己的特色

　　雖然現在市面上的鹵肉卷品牌有很多，但不可否認的是，很多鹵肉卷品牌都只是在依樣畫葫蘆。這些品牌做出來的鹵肉卷只能說一般般，算不得出眾。想要滿足消費者的需求，讓他們消費過一次就記住這個店鋪，創業者所加盟的品牌不僅要在原材料和制作上嚴格要求，加盟的鹵肉卷品牌也要保證產品的多樣性。除此外，還應將鹵肉卷定為高中低三個檔次，這樣才能滿足大部分消費者的需求。

　　2、充分利用鹵肉卷加盟的優勢

　　人與人之間只要有良好的聯系存在，雙方的關系就會變得穩定許多。當顧客與加盟鹵肉卷店的關系越好，在選擇鹵肉卷的時候就會偏向關系好的。因此，創業者在這方面就要多下功夫了，比如在經得鹵肉卷店加盟總部的許可后，在官網或者自己的微信公眾號上等地發布一些和消費者日常相關的文章推送，時不時還可以發送一點小優惠?？蓜e小瞧這些小互動，它可以幫你留住顧客。這也就是所謂的關系營銷。

　　3、鹵肉卷加盟的裝修得硬核

　　鹵肉卷加盟店的生意好不好，其裝修也是一個很重要的因素。不管店鋪的規模如何，店里的裝修要給人一種放松宜人的舒適感。在有舒適感的同時，還應將加盟品牌的元素融入其內。讓人在品嘗鹵肉卷的同時還能記住這個品牌。除此之外，讓路過的人能看清店內的設施和規模也是一種有效營銷。這樣即便人家不進門，也能對你的鹵肉卷店有所了解。

　　4、重視鹵肉卷加盟的品牌美譽度

　　考察鹵肉卷加盟品牌在市場上有多少影響力也是很重要的。有的加盟品牌在總部考察時感覺各項都很OK，但是放在市場上卻沒什么知名度，這會讓投資者在開店營業遇到很多的困難。因此，創業者在選擇該品牌時不僅要看總部實力強大與否，還要考慮該品牌在市場上的口碑。二者俱佳的加盟品牌能讓投資者積累不少潛在的忠實消費者。
 

　　在中國傳媒大學西街上，火了一位創業的傳奇小人物，他在西街上面開的鹵肉卷店，只有幾平米，每天的營業利潤卻在兩千左右，年利潤更是高達20萬左右。這個人就是張虎。

　　張虎最早是北京知名軟件學院畢業生，畢業之際，從小就有自己創業夢想的張虎，在做職業軟件網絡師工作與自主小型創業發展兩種選擇之中糾結了好一陣子，最夠晉國深思熟慮，他決定要實現自己的創業夢。

　　然而當他把自己的創業想法告訴周圍人時，得到的全都是不理解和詫異之聲。但這并沒有動搖張虎創業的想法，于是在熟人推薦之下，他毅然決然進入了美食行業，開始了自己的創業之旅。

　　由于自身沒有經驗，所以一開始張虎先進入一家鹵肉卷店當起了實習店長，在店里面經過幾個月的時間操作與管理經驗，張虎正式向總部開始買斷經營西街的鹵肉卷店，賬張虎的創業之路正式邁出。

　　而且他通過市場調查，顧客消費體驗，產品銷售分析報告等方法去進行最佳的產品制作和店面營銷方法的配置，經過張虎店里面出來的特色卷品和配套美食，從口感到品質都得到了充分的保障，再加上良好的服務和優惠的促銷，張虎的鹵肉卷店每天都在黃金時間人流不斷，幾平米的小店，幾年來每天營業利潤最少也在一兩千，年利潤能達20萬。

　　鹵肉卷店靠什么宣傳才能吸引學生

　　1、鹵肉卷店添加年輕人喜歡的元素

　　事實上，投資者可以考慮添加動漫主題的元素。因為年輕人都喜歡動漫文化，添加動漫主題的元素，可以吸引學生們的眼球，從而提高鹵肉卷店的營業收入。同時鹵肉卷店的主要消費群體就是年輕人，學生占了其中很大的比例，因此投資者也要注重學生們的喜好，這樣才能保證店鋪的生意。是年輕人喜歡吃的食物。此外，鹵肉卷動漫主題店的投資也可以控制在很小的范圍內，有一些動漫墻貼和一些手持的動漫主題人物。

　　2、鹵肉卷店的特殊活動

　　首先作為一名消費者，大家都會看重價格。如果鹵肉卷店的價格非常高的話，消費者會去其他鹵肉卷店進行購買的。所以投資者可以推出一款非常實惠的單品，這樣就能吸引學生們的目光，從而達到宣傳的目的。其次投資者可以0元限時搶購活動，建議把這樣的活動開設在高峰期以外的時間段內，這樣也能提高其他時間段的收入。

　　3、鹵肉卷店的捆綁銷售

　　鹵肉卷店里的產品種類繁多，有的人們喜歡進行單點商品，有的人們喜歡購買鹵肉卷套餐。因為他們認為單點的非常麻煩，而且套餐下的每個項目的價格都比單點的便宜，所以每個人都認為套餐更實惠，所以有不少人會有購買鹵肉卷套餐的想法。此外，投資者也要了解顧客的偏好，收集顧客喜歡的大多數商品，然后添加一個顧客很少點的單品，這樣巧妙的“捆綁”銷售不僅能增加鹵肉卷店銷量，還能避免滯銷產品和原材料的浪費。

　　4、鹵肉卷店宣傳的技巧

　　在鹵肉卷店開業的早期，投資者就需要有一個不錯的宣傳方法，這樣才能提高鹵肉卷店的知名度。在鹵肉卷店開店的當天，投資者可以給每位消費者贈送小禮物。當然這些禮物并不是簡單隨意的那種，會賦予新的創意。例如在夏天的時候，投資者可以給消費者一個小型的便攜式風扇降溫，在冬天的時候，投資者可以給消費者一條小毛巾，讓他們感到溫暖。這些宣傳小技巧，投資者們一定要靈活掌握并運用到店鋪中，會給鹵肉卷店帶來意想不到的收獲。
 

　　一、現在賣鹵肉卷好做有市場嗎？

　　其市場前景好，論“色”，紅、白、紫、綠、黃五色俱全，觀之養眼，食之養生;論“香”，面香、肉香、蔬菜香，還有獨一無二的鹵汁香與醬香，聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口，回味則余香繞舌;論“味”，鹵肉卷推崇五味調和，一口下去，酸、甜、咸、香、辣盡在其中，酣暢淋漓;論“營養”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發酵過程中，是當之無愧的食補佳品。鹵肉卷的店面的裝修費用是比較低的，主要是統一的門頭和店面進行一些裝飾就可以了，操作成本非常低。

　　與一般粗制濫造的街邊小吃不同，廣聚餐飲鹵肉卷將美味、營養、精致、衛生、方便、快捷做到了極致。論“色”，紅、白、紫、綠、黃五色俱全，觀之養眼，食之養生;論“香”，面香、肉香、蔬菜香，還有獨一無二的鹵汁香與醬香，聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口，回味則余香繞舌;論“味”，鹵肉卷推崇五味調和，一口下去，酸、甜、咸、香、辣盡在其中，酣暢淋漓;論“營養”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，廣聚餐飲鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發酵過程中，是當之無愧的食補佳品。

　　二、鹵肉卷開店賺錢嗎

　　1、鹵肉卷店經營管理簡單

　　鹵肉卷一般1-2個人就可以經營，特別適合夫妻兩人一起創業。一個人賣一個人切肉，這是理想當中最圓滿的經營模式。鹵肉好儲藏，一天的鹵肉賣不出去，放在鹵水中，第二天不會壞掉還可以賣，味道還會更好。

　　2、鹵肉卷消費群體面廣

　　鹵肉卷一年四季都可以經營，大人小孩老人都愛吃，也是很好的下酒菜。基本上每個餐館都有鹵肉類的菜品。鹵肉卷一年都不用擔心生意不好，只要味道做的好，生意就會興隆。一般飯館餐廳自己不會去做鹵肉，所以閑暇的時候，也可以跟周邊的餐廳飯館聯系業務，給他們配送，生意會更旺爆。